CE GĂTESC ?!

Rețeta #2938 - [Cu pește]

Nume
Papricaş de crap, somn, şalău sau cod

Ingrediente
1,2 kg peşte, 300 g ceapă, 150 ml ulei, 50 g usturoi, 1 fir cimbru,
1/2 foaie dafin, 50 g bulion, 1/2 pahar vin, 1 kg cartofi, 300 g roşii, sare,
boia sau piper.

Mod de preparare
Se taie crapul în bucăţi, se sărează şi se prăjeşte în ulei pînă se rumeneşte puţin. În acelaşi ulei se prăjeşte ceapa tăiată mărunt, la care se
adaugă bulion, boia roşie de ardei, cimbru, se stinge cu 1 l de apă şi se lasă
să dea în fiert. Separat se călesc cartofii curăţaţi de coajă, spălaţi şi taiaţi în
cuburi mici, prăjindu-se numai cît se rumenesc, căci se mai fierb împreună
cu peştele.
Se ia o tavă în care se pun întîi cartofii, apoi peştele prăjit (pe
jumătate) şi sosul. Se potriveşte de sare şi se adaugă vinul, dar deasupra se
aranjează roşiile tăiate în bucăţi. Se introduce tava în cuptor, lăsînd să dea bine în fiert, pînă ce cartofii sînt gata, iar sosul scade suficient.
Se serveşte cald, cu pătrunjel tăiat mărunt presărat pe deasupra.

Observații
Sursa: Academia Barilla.