CE GĂTESC ?!

Rețeta #2941 - [Cu pește]

Nume
Crochete de peşte de apă dulce sau oceanic

Ingrediente
600 g peşte fiert sau fript, 100 g unt, 100 g făină, 1/2 l lapte,
2-3 ouă, sare, piper, pesmet şi ulei pentru prăjit.

Mod de preparare
Se prepară mai întîi un sos alb astfel: se pune untul într-o crăticioară
pe foc moale, se adaugă făina, se amestecă pînă începe să capete culoarea
gălbuie, se stinge cu lapte şi se mai amestecă pînă se îngroaşă. Se
potriveşte de sare, piper şi se adaugă carnea de peşte fiartă sau friptă, curăţată de oase, se zdrobeşte mărunt şi se amestecă bine cu sosul. Din această compoziţie se modelează crochete de grosimea unui deget şi lungi de circa 4—5 cm, care se trec prin făină sau numai prin pesmet,
după aceea prin ouă bătute şi din nou prin pesmet şi se prăjesc în ulei bine
încins. În timpul prăjitului, crochetele trebuie întoarse mereu, ca să nu se
ardă. Se servesc calde, stropite cu unt topit.

Observații
Sursa: Academia Barilla.