CE GĂTESC ?!

Rețeta #2942 - [Cu pește]

Nume
Păstrăvi rasol

Ingrediente
1 kg păstrăvi, 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 foaie de
dafin, cîteva boabe de piper, pătrunjel verde, sare, oţet, 1 lămîie, cîţiva
cartofi, 100 ml ulei sau unt.

Mod de preparare
Fiind un peşte foarte sensibil, păstrăvul se ţine tot timpul la gheaţă.
Se ia un vas potrivit pentru cantitatea respectivă de păstrăvi, în care
se fierbe zarzavatul circa 30 min, apoi se pun păstrăvii curăţaţi şi spălaţi, lăsîndu-se să fiarbă foarte încet 3—6 min, ca să nu se fărîmiţeze. În momentul în care s-au pus păstrăvii la fiert, se adaugă cîteva linguri de oţet.
Păstrăvii se lasă să se răcească în zeama în care au fiert, după care se
scot şi se pun pe platou. (Cine doreşte să-i cureţe de piele, trebuie să-i
scoată din zeamă puţin calzi, altfel nu se curăţa uşor).
Se toarnă deasupra un sos preparat din ulei, oţet, pătrunjel verde tăiat
mărunt şi zeamă în care a fiert peştele, sau se serveşte peştele cald, cu
cartofii şi legumele cu care a fiert împreună. Se stropeşte cu unt fierbinte şi
se presară cu pătrunjel verde tăiat mărunt. Se poate servi si cu felii de
lămîie.

Observații
Sursa: Academia Barilla.