CE GĂTESC ?!

Rețeta #2947 - [Cu pește]

Nume
Medalioane de şalău sau de orice peşte alb, ştiucă sau cod

Ingrediente
400-500 g peşte, 300 g maioneză, 200 g aspic, 600 g salată à la rus
şi legume pentru ornat.

Mod de preparare
Se fierbe peştele, se curăţă de oase şi de piele, se sfărîmă, se potriveşte de sare şi de piper, apoi se amestecă cu 100 g maioneză în care s-a
adăugat jumătate din aspicul lichid. Se lasă să se închege la rece şi, după ce
s-a întărit compoziţia, se formează medalioane rotunde, în felul următor: se
ia o formă rotundă fără fund, cu diametrul de 7 cm şi înaltă de 1/2 cm; se
pune pe un fund de lemn, se umple cu compoziţia de peşte, se netezeşte
deasupra cu cuţitul, apoi se ridică forma şi rămine medalionul format. Pe
un platou se pune salată, eventual formată tot cu forma ca şi medalioanele,
peste care se aşază medalioanele de peşte. Apoi se glasează cu restul de
aspic şi după ce acesta s-a întărit se ornează, după gust, iar de jur-împrejur
se şpriţuieşte cu maioneză.

Observații
Sursa: Academia Barilla.