CE GĂTESC ?!

Rețeta #2948 - [Cu pește]

Nume
File de şalău gratinat

Ingrediente
Pentru 6 porţii: 1,2 kg şalău, 100 g unt, 60 g făină, 1/2 l lapte,
2 ouă, 60 g caşcaval, 1/2 pahar vin, ceapă, sare, piper.

Mod de preparare
După ce peştele a fost curăţat, se scot fileuri, se sărează şi se înăbuşă
în puţin unt, ceapă tăiată foarte mărunt şi vin. Între timp se pregăteşte sosul
din restul de unt, făină şi lapte, apoi se mai adaugă ouăle, sare şi piper,
după gust. Se unge cu unt un platou care rezistă la cuptor sau un vas de
sticlă rezistentă la foc (Jena), în care se pune o parte din sos şi se întinde pe
fund, după care se aşază fileurile de peşte, iar peste ele se toarnă restul de
sos, se presară cu caşcaval ras, se stropeşte cu unt şi se introduce în cuptor.
Se ţine în cuptor pînă se gratinează.


Observații
Sursa: Academia Barilla.