CE GĂTESC ?!

Rețeta #2949 - [Cu pește]

Nume
Zacuscă de şalău, crap, somn sau cod

Ingrediente
1 kg peşte, 500 g morcovi, 150 g ceapă, 300 g mazăre, 300 g arpagic, 100 g măsline, 300 g castraveţi acri, 200 ml ulei, 100 g bulion,
100 ml vin, sare, piper.

Mod de preparare
Se taie peştele în felii care se prăjesc într-o cratiţă cu ulei bine încins,
numai atît cît să se strîngă peştele şi să capete culoare aurie. În uleiul în
care s-a prăjit peştele, se pun morcovii tăiaţi în cuburi mici care, de asemenea, se prăjesc puţin; după morcovi se prăjeşte ceapa tăiată subţire pînă
capătă culoare aurie, apoi se stinge cu bulion, vin, completîndu-se cu apă.
Separat se înăbuşă castraveciori acri tăiaţi în rondele. De asemenea, se
fierb separat măslinele. Apoi toate se toarnă într-o tavă, se mai adaugă
mazărea fiartă, boabe de piper, sare, după gust, vin şi peste acestea se aşază
peştele şi se introduce tava în cuptor unde se ţine pînă se rumeneşte.
Este mai gustoasă dacă se serveşte a doua zi.

Observații
Sursa: Academia Barilla.