CE GĂTESC ?!

Rețeta #2952 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Supă limpede de legume

Ingrediente
200 g morcovi, 100 g rădăcină de pătrunjel,
2-3 cepe, 2 fire de praz, 2-3 cartofi, 1 ţelină mijlocie, sare, piper,
pătrunjel verde

Mod de preparare
Se mai pot adăuga şi alte legume, după gust şi sezon.
Se curăţă zarzavatul, se spală şi se crestează, apoi se pune la fiert în
apă rece. Se socoteşte apa aproximativ cîte 1/2 l de persoană, ţinînd seama că prin fierbere se evaporă o parte. Nu se pune mai multă apă deoarece
diluează gustul supei. Se fierbe pe foc potrivit 1—1 1/2 ore, cu capacul
puţin dat la o parte. Se curăţă de spumă dacă este cazul şi se adaugă cîteva
boabe de piper şi sare după gust. Ca să obţinem o aromă mai plăcută, se
mai pot adăuga în supă, spre sfîrşitul fierberii, o legătură de pătrunjel verde
şi 2—3 ardei graşi sau un sfert de varză mică, toate proaspete. Cînd
zarzavatul a fiert, se strecoară supa într-o altă oală şi se pune din nou pe
foc. Cînd a dat în fiert, se adaugă una din următoarele garnituri: găluşte,
orez, turnăţei, tăiţei sau altele, după gust. Se mai lasă cam 8-10 min pe foc,
pînă ce şi garnitura respectivă este fiartă. La servire se adaugă în fiecare
farfurie cîte 1/2 linguriţ

Observații
Sursa: Academia Barilla.