CE GĂTESC ?!

Rețeta #2956 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Supă de legume cu tăiţei

Ingrediente
2-3 morcovi, cîteva rădăcini de pătrunjel, 2-3 cepe,
2 fire de praz, 1 ţelină mică, 1 felie de varză, cîteva boabe de piper, sare,
pătrunjel verde, 50 g unt, 300 g făină, 2 ouă, sare, apă.


Mod de preparare
Din legume se prepară o supă la fel ca în reţeta 539. În loc de găluşte
se fac tăiţei, în felul următor: se pune pe planşetă făina, ouăle sparte la mijloc şi se adaugă puţină apă şi sare. Apoi, cu vîrful unui cuţit, se amestecă
pînă se omogenizează, după care se frămîntă pînă ce aluatul nu se mai
lipeşte de masă şi este suficient de tare; altfel se mai adaugă făină şi se mai
frămîntă. După aceea se presară planşeta cu făină şi se întinde aluatul cu
sucitorul, pînă ce se obţine o foaie cît mai subţire. Se lasă să se usuce puţin,
apoi se rulează şi se taie tăiţeii cît mai subţire. Tăiţeii se pun la fiert în apă
clocotită cu puţină sare şi se amestecă pînă dau în fiert, ca să nu se lipească
între ei sau de fundul vasului. Se lasă să fiarbă 10 min, după care se
strecoară, se clătesc cu apă rece şi se toarnă în vasul cu supă fierbinte sau
se pune cîte o porţie în farfuriile în care urmează să fie servită supa.
La servire se adaugă în fiecare farfurie cîte 1/2 linguriţă de unt
proaspăt şi pătrunjel verde tocat mărunt.


Observații
Sursa: Academia Barilla.