CE GĂTESC ?!
Rețeta #2976 - [Ciorbe/Supe]
Nume
Supă de sparanghel
Ingrediente
500 g sparanghel, 50 g făină, 50 g unt, 2 gălbenuşuri, 2-3 linguri de smîntînă, sare
Mod de preparare
Sparanghelul se rade cu cuţitul, începînd de la vîrf în jos, curăţind
pieliţa (fără să se cureţe şi vîrfurile), apoi se leagă cu aţă în două locuri (ca
un snop) şi se pune la fiert cu puţină sare şi cu cantitatea de apă necesară
pentru supă. Se fierbe la foc domol. Cînd sparanghelul este fiert, se scoate
şi după ce s-a răcit puţin se taie vîrfurile şi porţiunile fragede din tulpină,
iar restul (cotoarele) se dau prin sită şi se pun în supa în care a fiert
sparanghelul şi în care s-a pus rîntaş (sos alb) preparat din unt şi făină. Se
dă din nou într-un singur clocot, după care se ia vasul de pe foc, se adaugă
vîrfurile şi porţiunile fragede de sparanghel şi apoi se drege cu gălbenuşuri
şi smîntînă.
Se serveşte cu saleuri cu caşcaval sau cu diferite pateuri.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Supă de sparanghel
Ingrediente
500 g sparanghel, 50 g făină, 50 g unt, 2 gălbenuşuri, 2-3 linguri de smîntînă, sare
Mod de preparare
Sparanghelul se rade cu cuţitul, începînd de la vîrf în jos, curăţind
pieliţa (fără să se cureţe şi vîrfurile), apoi se leagă cu aţă în două locuri (ca
un snop) şi se pune la fiert cu puţină sare şi cu cantitatea de apă necesară
pentru supă. Se fierbe la foc domol. Cînd sparanghelul este fiert, se scoate
şi după ce s-a răcit puţin se taie vîrfurile şi porţiunile fragede din tulpină,
iar restul (cotoarele) se dau prin sită şi se pun în supa în care a fiert
sparanghelul şi în care s-a pus rîntaş (sos alb) preparat din unt şi făină. Se
dă din nou într-un singur clocot, după care se ia vasul de pe foc, se adaugă
vîrfurile şi porţiunile fragede de sparanghel şi apoi se drege cu gălbenuşuri
şi smîntînă.
Se serveşte cu saleuri cu caşcaval sau cu diferite pateuri.
Observații
Sursa: Academia Barilla.