CE GĂTESC ?!

Rețeta #2981 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Supă-cremă de arpacaş

Ingrediente
500 g arpacaş, 100 g ceapă, 100 g rădăcini de pătrunjel, 50 g unt
sau ulei, 2 gălbenuşuri, 2-3 linguri smîntînă, 300 g franzelă, sare

Mod de preparare
Arpacaşul ales şi bine spălat se pune la fiert în apă fierbinte. După ce
a dat în fiert se micşorează focul ca să fiarbă lent, se adaugă rădăcinile de
pătrunjel, puţină sare, ceapa tăiată mărunt şi călită în unt. Se fierbe într-un
vas acoperit şi din cînd în cînd se amestecă cu o lingură de lemn. După ce
arpacaşul s-a fiert bine, se strecoară pasîndu-se bine prin pasoar sau prin
sită. Se pune din nou la foc, amestecîndu-se pînă dă în fiert, apoi se dă la o
parte de pe foc, se potriveşte de sare şi se drege cu gălbenuşuri şi cu
smîntînă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.