CE GĂTESC ?!

Rețeta #2986 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Supă-cremă de conopidă

Ingrediente
800 g conopidă, 60 g făină, 150 g unt, 100 g ceapă, 2 ouă, 200 g
franzelă, sare, 100 g smîntînă

Mod de preparare
Se pune conopida curăţată şi spălată în apă fierbinte cu sare. După
cîteva minute se scurge şi se pune la fiert în apă cu sare, apoi după ce a
fiert se scoate conopida din vas pe un platou şi se aleg bucheţele întregi
pentru garnitură, iar restul se dă prin sită. Între timp, se căleşte ceapa cu o
parte din unt, se adaugă făina, se mai căleşte puţin, după care se stinge cu apa în care a fiert conopida, se strecoară şi se pune să dea un clocot. Se
potriveşte apoi de sare şi după ce s-a luat de pe foc se drege cu ou. Ouăle
pot fi bătute cu 100 g smîntînă subţiată cu supă, punîndu-se treptat în oală
să nu se taie crema de conopidă.
Se serveşte cu unt, bucheţele de conopidă puse în farfurie sau în supieră şi cu crutoane de franzelă.


Observații
Sursa: Academia Barilla.