CE GĂTESC ?!
Rețeta #299 - [Cu carne]
Nume
Ciorbă de perişoare cu smântână şi tarhon
Ingrediente
- 5-6 costiţe porc
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină pătrunjel mică (cca. 50 g)
- 1 păstârnac (cca. 50 g)
- 1 felie ţelină (cca. 50 g)
- 1 ceapă medie
- 200 g smântână
- 1 lingură rasă făină
- 1/2 lămâie
- 1 lingură bună tarhon tocat
Amestec perişoare
- 300 g carne tocată (de porc sau mixtă porc+vită; dată de 2 ori prin maşina de tocat)
- 1 ceapă mică (cca. 30 g)
- 1 lingură pesmet
- 4 fire pătrunjel
- 20 g orez
- 1 ou
- sare, piper negru
Mod de preparare
Se pun costiţele la fiert în 2 l apă rece. Se fierb, la foc mediu, cu capac, pentru 45 minute. În acest timp se dau zarzavaturile pe răzătoarea mare (sau se taie cubuleţe) şi se sotează în 2 linguri ulei, până se înmoaie. Se adaugă zarzavaturile în supă şi se mai lasă la fiert, tot cu capac, timp de 15-20 minute (până sunt fierte). În acest timp se pregătesc perişoarele: se dă carnea de două ori prin maşina de tocat cu ceapa (dacă carnea e gata tocată, daţi ceapa pe răzătoare). Se adaugă orezul (uscat), pesmetul, pătrunjelul tocat fîn şi oul. Se amestecă bine până la omogenizare. Se condimentează amestecul cu sare şi piper negru. Cu mâinile umede se formează bile de dimensiunea unei nuci (mi-au ieşti 21 perişoare). Se dă focul sub supă la mediu spre mic şi se pun perişoarele în supă, pe toată suprafaţa oalei. Se lasă la fiert 10 minute, timp în care se spumează supa. Se dă focul mic sub supă. Smântâna se freacă cu făină şi apoi se dizolvă cu 5 polonice de supă fierbinte, adăugate pe rând. Apoi se toarnă smântâna încet în oala cu supă, amestecând continuu pentru a nu se brânzi. Se adaugă tarhonul tocat şi suc de lămâie după gust (am pus 2 linguri suc de lămâie) şi se mai lasă 10 minute pe foc foarte mic (supa să nu mai clocotească!). Se gustă de sare.
Observații
Sursa: stiri.apropotv.ro
Nume
Ciorbă de perişoare cu smântână şi tarhon
Ingrediente
- 5-6 costiţe porc
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină pătrunjel mică (cca. 50 g)
- 1 păstârnac (cca. 50 g)
- 1 felie ţelină (cca. 50 g)
- 1 ceapă medie
- 200 g smântână
- 1 lingură rasă făină
- 1/2 lămâie
- 1 lingură bună tarhon tocat
Amestec perişoare
- 300 g carne tocată (de porc sau mixtă porc+vită; dată de 2 ori prin maşina de tocat)
- 1 ceapă mică (cca. 30 g)
- 1 lingură pesmet
- 4 fire pătrunjel
- 20 g orez
- 1 ou
- sare, piper negru
Mod de preparare
Se pun costiţele la fiert în 2 l apă rece. Se fierb, la foc mediu, cu capac, pentru 45 minute. În acest timp se dau zarzavaturile pe răzătoarea mare (sau se taie cubuleţe) şi se sotează în 2 linguri ulei, până se înmoaie. Se adaugă zarzavaturile în supă şi se mai lasă la fiert, tot cu capac, timp de 15-20 minute (până sunt fierte). În acest timp se pregătesc perişoarele: se dă carnea de două ori prin maşina de tocat cu ceapa (dacă carnea e gata tocată, daţi ceapa pe răzătoare). Se adaugă orezul (uscat), pesmetul, pătrunjelul tocat fîn şi oul. Se amestecă bine până la omogenizare. Se condimentează amestecul cu sare şi piper negru. Cu mâinile umede se formează bile de dimensiunea unei nuci (mi-au ieşti 21 perişoare). Se dă focul sub supă la mediu spre mic şi se pun perişoarele în supă, pe toată suprafaţa oalei. Se lasă la fiert 10 minute, timp în care se spumează supa. Se dă focul mic sub supă. Smântâna se freacă cu făină şi apoi se dizolvă cu 5 polonice de supă fierbinte, adăugate pe rând. Apoi se toarnă smântâna încet în oala cu supă, amestecând continuu pentru a nu se brânzi. Se adaugă tarhonul tocat şi suc de lămâie după gust (am pus 2 linguri suc de lămâie) şi se mai lasă 10 minute pe foc foarte mic (supa să nu mai clocotească!). Se gustă de sare.
Observații
Sursa: stiri.apropotv.ro