CE GĂTESC ?!

Rețeta #2995 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Supă-cremă de spanac

Ingrediente
1 kg spanac, 100 g unt, 100 g făină, 100 g ceapă, 100 g smîntînă,
2 gălbenuşuri, crutoane de franzelă, sare

Mod de preparare
Se curăţă spanacul de codiţe şi de frunzele pătate şi îngălbenite, se
spală în mai multe ape şi se pune la fiert în 3 l de apă clocotită cu sare.
După ce a fiert bine, se strecoară spanacul (păstrîndu-se zeama în care a
fiert spanacul) şi se trece prin pasoar sau prin sită. Separat, într-un vas, se pun untul şi ceapa tăiată în felii subţiri, care
se căleşte 5—6 min, după care se adaugă făina, se mai căleşte puţin, se
stinge cu zeamă în care a fiert spanacul, subţiindu-se potrivit şi se lasă să
fiarbă 5—6 min, apoi se strecoară într-un vas, se adaugă piureul de spanac,
se potriveşte de sare şi dacă mai trebuie subţiată crema se mai toarnă în ea
zeamă după care se pune din nou pe foc amestecîndu-se pînă dă într-un
clocot. Se ia apoi supa de pe foc, se drege cu gălbenuşuri şi cu smîntînă, şi
se serveşte cu crutoane de franzelă uşor rumenite.

Observații
Sursa: Academia Barilla.