CE GĂTESC ?!
Rețeta #3001 - [Conserve/Murături]
Nume
Borş de legume ucrainean cu smîntînă
Ingrediente
400 g cartofi, 100 g ţelină, 60 g ceapă, 50 g morcovi, 300 g sfeclă
roşie, 30 g bulion de roşii, 2 ardei graşi, 1 rădăcină de pătrunjel, 100 g
roşii, 200 g varză dulce, 50 ml ulei, 150 g smîntînă, 1 foaie de dafin, 1/2 l
borş, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel.
Mod de preparare
Ceapa, ţelina, morcovii şi rădăcina de pătrunjel se curăţă, se spală, se
taie fideluţă (julien), se pun într-un vas cu ulei înfierbîntat şi se călesc
înăbuşit pînă se înmoaie. Separat, într-o oală, se pun la fiert cartofii curăţaţi
şi tăiaţi în cuburi cu latura de circa 3 cm, apoi se adaugă: legumele
înăbuşite, restul de zarzavat (ardeiul gras tăiat subţire, varza tăiată în careuri) şi condimentele. Sfecla se taie cît mai subţire (fideluţă), se pune
într-o crăticioară, se sărează, se stropeşte cu o lingură de oţet şi se căleşte
pe foc iute 5—6 min, după care se adaugă puţină apă şi se fierbe în
continuare pînă este gata. Se răstoarnă în vasul cu zarzavat, se adaugă
roşiile curăţate de pieliţă sau bulion de roşii, borşul de tărîţe fiert separat şi
strecurat, se potriveşte de sare şi se mai fierb împreună încă 5—6 min.
Apoi se ia vasul de pe foc, se presară borşul cu verdeaţă, se drege cu
smîntînă sau se pune smîntînă în fiecare farfurie cînd se serveşte la masă.
Smîntîna se poate servi şi separat, la masă, într-o sosieră.
Dacă vrem ca borşul să fie mai roşu, se rade o sfeclă roşie pe răzătoare, se stoarce şi zeama se toarnă în borş, după ce s-a luat de pe foc.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Borş de legume ucrainean cu smîntînă
Ingrediente
400 g cartofi, 100 g ţelină, 60 g ceapă, 50 g morcovi, 300 g sfeclă
roşie, 30 g bulion de roşii, 2 ardei graşi, 1 rădăcină de pătrunjel, 100 g
roşii, 200 g varză dulce, 50 ml ulei, 150 g smîntînă, 1 foaie de dafin, 1/2 l
borş, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel.
Mod de preparare
Ceapa, ţelina, morcovii şi rădăcina de pătrunjel se curăţă, se spală, se
taie fideluţă (julien), se pun într-un vas cu ulei înfierbîntat şi se călesc
înăbuşit pînă se înmoaie. Separat, într-o oală, se pun la fiert cartofii curăţaţi
şi tăiaţi în cuburi cu latura de circa 3 cm, apoi se adaugă: legumele
înăbuşite, restul de zarzavat (ardeiul gras tăiat subţire, varza tăiată în careuri) şi condimentele. Sfecla se taie cît mai subţire (fideluţă), se pune
într-o crăticioară, se sărează, se stropeşte cu o lingură de oţet şi se căleşte
pe foc iute 5—6 min, după care se adaugă puţină apă şi se fierbe în
continuare pînă este gata. Se răstoarnă în vasul cu zarzavat, se adaugă
roşiile curăţate de pieliţă sau bulion de roşii, borşul de tărîţe fiert separat şi
strecurat, se potriveşte de sare şi se mai fierb împreună încă 5—6 min.
Apoi se ia vasul de pe foc, se presară borşul cu verdeaţă, se drege cu
smîntînă sau se pune smîntînă în fiecare farfurie cînd se serveşte la masă.
Smîntîna se poate servi şi separat, la masă, într-o sosieră.
Dacă vrem ca borşul să fie mai roşu, se rade o sfeclă roşie pe răzătoare, se stoarce şi zeama se toarnă în borş, după ce s-a luat de pe foc.
Observații
Sursa: Academia Barilla.