CE GĂTESC ?!
Rețeta #3002 - [Conserve/Murături]
Nume
Borş roşu cu colţunaşi (urechiuşe)
Ingrediente
1/2 kg sfeclă roşie, 1 ţelină mică, 2-3 rădăcini de pătrunjel, 50 g ceapă, 1/2 l borş, 30 g bulion de roşii, sare.
Pentru cocă: 300 g făină, 1 ou.
Pentru umplutură: 60 g ciuperci uscate sau hribi, 60 ml ulei, 1 g piper, 100 g ceapă.
Mod de preparare
Se spală ciupercile uscate sau hribii în cîteva ape şi se ţin la înmuiat
1 oră, în apă călduţă. Sfecla se curăţă de coajă, se spală, se taie în felii
groase şi se pune la fiert împreună cu restul legumelor. Se fierb cu puţină
sare pînă se înmoaie sfecla, se strecoară, iar în zeama obţinută se adaugă
rîntaşul (pregătit din ulei, ceapă, bulion şi 1 lingură plină de făină, totul
prăjindu-se pînă se va rumeni puţin) şi apoi borşul. Între timp, se prepară
umplutura astfel: se fierb ciupercile în apa în care au fost ţinute la înmuiat,
apoi se scurge zeama, se toarnă în borş, iar ciupercile se toacă foarte
mărunt. Apoi se încălzeşte ulei, într-o cratiţă, se adaugă ceapa tăiată mărunt şi cînd s-a călit se adaugă ciupercile, sare şi piper. Dacă această umplutură este prea apoasă, se adaugă puţin pesmet. Coca se prepară ca pentru
colţunaşi, din 300 g făină, 1 ou şi puţină sare. Se întinde coca pe o planşetă
presărată cu puţină făină, se taie pătrate cu latura de 2 cm, se aşază pe ele
cîte puţin din umplutura de ciuperci, se îndoaie şi se suprapun două colţuri
opuse ale fiecărui patrat, astfel ca să formeze cîte un triunghi, se lipesc
bine, după care se strîng la capete, dîndu-le forma de urechiuşe. Se pun
colţunaşii la fiert în borşul preparat din timp, cînd acesta dă în clocot, şi se
fierb cîteva minute pînă se ridică la suprafaţă. Dacă vrem ca borşul să fie
mai roşu, se rade o sfeclă pe o răzătoare cu orificii mici, se stoarce şi
zeama se pune în borş.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Borş roşu cu colţunaşi (urechiuşe)
Ingrediente
1/2 kg sfeclă roşie, 1 ţelină mică, 2-3 rădăcini de pătrunjel, 50 g ceapă, 1/2 l borş, 30 g bulion de roşii, sare.
Pentru cocă: 300 g făină, 1 ou.
Pentru umplutură: 60 g ciuperci uscate sau hribi, 60 ml ulei, 1 g piper, 100 g ceapă.
Mod de preparare
Se spală ciupercile uscate sau hribii în cîteva ape şi se ţin la înmuiat
1 oră, în apă călduţă. Sfecla se curăţă de coajă, se spală, se taie în felii
groase şi se pune la fiert împreună cu restul legumelor. Se fierb cu puţină
sare pînă se înmoaie sfecla, se strecoară, iar în zeama obţinută se adaugă
rîntaşul (pregătit din ulei, ceapă, bulion şi 1 lingură plină de făină, totul
prăjindu-se pînă se va rumeni puţin) şi apoi borşul. Între timp, se prepară
umplutura astfel: se fierb ciupercile în apa în care au fost ţinute la înmuiat,
apoi se scurge zeama, se toarnă în borş, iar ciupercile se toacă foarte
mărunt. Apoi se încălzeşte ulei, într-o cratiţă, se adaugă ceapa tăiată mărunt şi cînd s-a călit se adaugă ciupercile, sare şi piper. Dacă această umplutură este prea apoasă, se adaugă puţin pesmet. Coca se prepară ca pentru
colţunaşi, din 300 g făină, 1 ou şi puţină sare. Se întinde coca pe o planşetă
presărată cu puţină făină, se taie pătrate cu latura de 2 cm, se aşază pe ele
cîte puţin din umplutura de ciuperci, se îndoaie şi se suprapun două colţuri
opuse ale fiecărui patrat, astfel ca să formeze cîte un triunghi, se lipesc
bine, după care se strîng la capete, dîndu-le forma de urechiuşe. Se pun
colţunaşii la fiert în borşul preparat din timp, cînd acesta dă în clocot, şi se
fierb cîteva minute pînă se ridică la suprafaţă. Dacă vrem ca borşul să fie
mai roşu, se rade o sfeclă pe o răzătoare cu orificii mici, se stoarce şi
zeama se pune în borş.
Observații
Sursa: Academia Barilla.