CE GĂTESC ?!

Rețeta #3004 - [Conserve/Murături]

Nume
Borş de ciuperci

Ingrediente
100 g ciuperci uscate sau 400 g ciuperci proaspete, 100 g ceapă, 80
ml ulei, 1 rădăcină de pătrunjel, 50 g făină, 1 foaie de dafin, 1 legătură
de pătrunjel verde, 1/4 căpăţînă usturoi, 400 g cartofi, sare, piper, 1/4 l
borş de tărîţe.

Mod de preparare
Se spală în cîteva ape ciupercile (cele uscate se ţin o oră în apă călduţă), după care se pun la fiert. (Apa în care s-au înmuiat ciupercile se
155
toarnă în borş). Cartofii curăţaţi se taie în cubuleţe, iar o ceapă şi rădăcina
de pătrunjel se crestează în lungime şi se pun la fiert cu 2,5 l de apă caldă
şi cu puţină sare. Cînd totul este fiert, se adaugă ceapa tăiată mărunt, călită
în ulei împreună cu făina şi stinsă cu zeamă în care au fiert legumele. Se
adaugă ciupercile, fierte şi tăiate potrivit, împreună cu apa în care au fiert.
(Dacă ciupercile sînt proaspete, ele se curăţă, se spală bine, se taie mărunt
şi se călesc cu 30 ml ulei, pînă ce scade complet zeama pe care o lasă). Se
potriveşte de sare, se adaugă borşul de tărîţe, după gust, şi se mai dă o dată
în fiert. Apoi se scot ceapa întreagă şi rădăcina de pătrunjel, se presară
borşul cu pătrunjel verde şi, după gust, se poate adăuga puţin usturoi pisat
şi piper.


Observații
Sursa: Academia Barilla.