CE GĂTESC ?!

Rețeta #3006 - [Conserve/Murături]

Nume
Borş de salată verde cu omletă

Ingrediente
600-800 g salată verde proaspătă, 1/2 l borş, 200 g ceapă verde şi
usturoi, 4 ouă, 100 g unt sau ulei, 100 g smîntînă, sare, 50 g orez şi cîte
1 lingură de pătrunjel, mărar şi leuştean.

Mod de preparare
Se curăţă ceapa verde, usturoiul, salata şi se spală bine. Ceapa şi usturoiul se taie mărunt şi se călesc în jumătate din cantitatea de ulei pînă se
înmoaie, apoi se adaugă salata scursă bine de apă şi tăiată în şuviţe şi se
călesc împreună înăbuşit 5—6 min, după care se stinge cu 2—3 l de apă
fierbinte. Se adaugă orezul, sare şi se fierb toate 30 min, după care se
adaugă borşul de tărîţe şi verdeaţa şi se ia vasul de pe foc. Se drege borşul
cu 2 gălbenuşuri de ouă şi cu smîntînă.
Borşul se serveşte cu ompleta preparată între timp din albuşurile rămase de la gălbenuşurile cu care s-a dres borşul şi din două ouă, prăjite în
restul de ulei. Omleta se taie în pătrăţele şi se introduce în borş sau se
împarte în farfurii adînci peste care se toarnă borşul.


Observații
Sursa: Academia Barilla.