CE GĂTESC ?!

Rețeta #301 - [Cu pește]

Nume
Ciorbă de perişoare din peşte

Ingrediente
Pentru perişoare:

- 1 kg peşte (cod, şalău sau alt peşte cu oase puţine)

- 2 cepe

- 1 ardei

- 1 legătură pătrunjel

- 2-3 linguri făină

- 100 g griş

- ulei

- sare, piper

Pentru ciorbă:

- 4 roşii

- 3 ardei

- 1 morcov

- 1 ţelină

- 1 păstârnac

- 1 ceapă

- 0,5 l borş

- 2 legături leuştean

- sare, piper

Mod de preparare
Pentru perişoare: Curăţaţi peştele şi îl puneţi la fiert 20 de minute în apă cu sare, la foc mic. Îl lăsaţi să se răcească, îl scoateţi, îl dezosaţi şi îl daţi prin maşina de tocat. Ceapa şi ardeiul le curăţaţi, le tăiaţi mărunt, le căliţi în puţin ulei şi le amestecaţi cu peştele. Adăugaţi sare şi piper după gust, pătrunjelul tocat şi mai daţi o dată prin maşina de tocat. Adăugaţi grişul şi amestecaţi până omogenizaţi compoziţia, apoi o lăsaţi la frigider până pregătiţi ciorba.

Pentru ciorbă: Curăţaţi şi spălaţi bine toate legumele. Tăiaţi mărunt ceapa şi ardeiul, iar morcovul, ţelina şi păstârnacul le daţi pe răzătoare, apoi le puneţi pe toate la fiert în supa în care a fiert peştele pentru perişoare. Când legumele s-au înmuiat, adăugaţi roşiile decojite tăiate felii. Din compoziţia cu peşte faceţi perişoare de mărimea unei nuci, le daţi prin făină şi le puneţi în ciorbă să fiarbă 10 minute. Adăugaţi borşul fiert separat şi lăsaţi să dea un clocot. Potriviţi gustul de sare şi piper şi presăraţi leuşteanul.

Observații
Sursa: stiri.apropotv.ro