CE GĂTESC ?!

Rețeta #3013 - [Conserve/Murături]

Nume
Borş rece din crudităţi

Ingrediente
600 g sfeclă roşie, 2-3 ouă, 200 g smîntînă, 200 g castraveţi proaspeţi, 1-2 linguri de oţet, 8-10 fire de ceapă verde, 2 legături ridichi de
lună, 1 legătură mărar, sare, 1/2 l borş de tărîţe

Mod de preparare
Se curăţă sfecla, se spală, se taie în felii şi se pune la fiert în 3 l de
apă cu puţină sare şi cu 1 lingură de oţet. După ce a fiert, se strecoară
zeama în care, după ce s-a răcit, se pun castraveţii curăţaţi de coajă şi tăiaţi
în felii subţiri, ridichile tăiate la fel, ceapa verde şi mărarul verde tăiate
mărunt şi ouăle fierte tăiate în sferturi. Se potriveşte de acru cu borşul de
tărîţe (fiert separat, răcit şi strecurat) şi se adaugă sare. Se drege cu
smîntînă şi se serveşte rece.
Se prepară de obicei primăvara, cînd legumele sînt fragede. Sfecla
poate fi înlocuită cu frunze tinere de sfeclă sau de lobodă roşie. Frunzele se
fierb în borş în care se adaugă puţin oţet, ca să nu se sfărîme şi să rămînă
zeama roşie.
La acest borş este bine să se pună smîntînă de o zi sau două (mai
acrisoară) şi este mai gustos dacă se acreşte cu borş de pîine

Observații
Sursa: Academia Barilla.