CE GĂTESC ?!

Rețeta #3015 - [Aluat/Foietaje]

Nume
Borş moldovenesc cu carne

Ingrediente
1 kg carne grasă cu os (de vacă sau orice fel de carne de la piept),
1 ţelină, 1-2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 morcov, 2-3 roşii, 300 g castraveţi muraţi, 1 lingură de bulion, 1/2 l borş, cîte o legătură de verdeaţă
(mărar, pătrunjel şi leuştean), sare.

Mod de preparare
Se pun la fiert carnea triată în prealabil şi oasele. După ce au dat în
primul clocot, se micşorează focul, se spumuieşte, se şterge marginea oalei
şi se lasă să fiarbă încet, acoperit cu capacul puţin tras la o parte.
Între timp, se curăţă zarzavatul, se spală şi se dă pe răzătoarea mare,
sau se taie în solzi şi se pune în borş cînd carnea este pe jumătate fiartă. Se
adaugă sare, castraveţi muraţi curăţaţi de coajă, tăiaţi în lung în patru şi
apoi subţire. Cînd borşul este gata se adaugă bulion şi se acreşte, după gust,
cu borş de tărîţe sau cu zeamă de castraveţi muraţi.
Se serveşte cu verdeaţă tocată mărunt (mărar, pătrunjei şi leuştean),
fără smîntînă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.