CE GĂTESC ?!

Rețeta #3016 - [Conserve/Murături]

Nume
Borş ţărănesc cu carne

Ingrediente
1 kg carne cu oase, 1 ceapă mare, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 păstîrnac, 1 ţelină mică, 300 g cartofi, 1/4 de varză mică, 1 mînă de fasole
verde, eventual şi mazăre verde, 2-3 roşii, 2-3 ardei graşi, 1 l borş, mărar,
pătrunjel verde şi leuştean.


Mod de preparare
rar, pătrunjel şi leuştean), sare.
Se pun la fiert carnea triată în prealabil şi oasele. După ce au dat în
primul clocot, se micşorează focul, se spumuieşte, se şterge marginea oalei
şi se lasă să fiarbă încet, acoperit cu capacul puţin tras la o parte.
Între timp, se curăţă zarzavatul, se spală şi se dă pe răzătoarea mare,
sau se taie în solzi şi se pune în borş cînd carnea este pe jumătate fiartă. Se
adaugă sare, castraveţi muraţi curăţaţi de coajă, tăiaţi în lung în patru şi
apoi subţire. Cînd borşul este gata se adaugă bulion şi se acreşte, după gust,
cu borş de tărîţe sau cu zeamă de castraveţi muraţi.
Se serveşte cu verdeaţă tocată mărunt (mărar, pătrunjei şi leuştean),
fără smîntînă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.