CE GĂTESC ?!
Rețeta #3019 - [Conserve/Murături]
Nume
Borş bulgăresc cu legume umplute
Ingrediente
600 g carne macră, 2-3 bucăţi de oase, 100 g orez, 6
ardei graşi (mai mici), 6 jumătăţi de dovlecei, cîteva roşii, 2-3 ouă, 2-3
cepe, 1 lingură de untură, 1 l borş, verdeaţă (mărar, leuştean şi pătrunjel)
Mod de preparare
Oasele sparte se pun la fiert ca pentru supă, iar carnea se dă de două
ori prin maşina de tocat; prima dată se dă prin maşină numai carnea, iar a
doua oară carnea împreună cu o parte din ceapa tăiată şi călită puţin cu 1
lingură de grăsime; restul de ceapă şi puţină sare se pun la fiert în vasul cu
oase.
La carnea tocată se adaugă orezul opărit, o parte din verdeaţă tocată
mărunt, sare, piper şi albuşurile de ouă. Se amestecă, iar cu compoziţia
(tocătura) obţinută se umplu ardeii graşi curăţaţi şi dovleceii la care li s-a
scos miezul. Pentru aceasta dovleceii se rad la exterior, se taie în două şi se
scobesc de miez, apoi se taie puţin la capăt ca să stea în picioare — în
formă de ceaşcă. Legumele umplute cu tocătură se aşază într-un vas larg
peste care se toarnă supa (zeama de la oasele fierte) şi se lasă să fiarbă
încet 1 oră. Se adaugă apoi roşiile curăţate de pieliţă şi seminţe şi tăiate
mărunt, borşul fiert separat, sare, după gust, leuşteanui tăiat mărunt şi se
mai lasă să dea într-un clocot.
În momentul servirii, borşul se drege cu gălbenuşuri şi se presară cu
mărar şi pătrunjel tăiate mărunt.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Borş bulgăresc cu legume umplute
Ingrediente
600 g carne macră, 2-3 bucăţi de oase, 100 g orez, 6
ardei graşi (mai mici), 6 jumătăţi de dovlecei, cîteva roşii, 2-3 ouă, 2-3
cepe, 1 lingură de untură, 1 l borş, verdeaţă (mărar, leuştean şi pătrunjel)
Mod de preparare
Oasele sparte se pun la fiert ca pentru supă, iar carnea se dă de două
ori prin maşina de tocat; prima dată se dă prin maşină numai carnea, iar a
doua oară carnea împreună cu o parte din ceapa tăiată şi călită puţin cu 1
lingură de grăsime; restul de ceapă şi puţină sare se pun la fiert în vasul cu
oase.
La carnea tocată se adaugă orezul opărit, o parte din verdeaţă tocată
mărunt, sare, piper şi albuşurile de ouă. Se amestecă, iar cu compoziţia
(tocătura) obţinută se umplu ardeii graşi curăţaţi şi dovleceii la care li s-a
scos miezul. Pentru aceasta dovleceii se rad la exterior, se taie în două şi se
scobesc de miez, apoi se taie puţin la capăt ca să stea în picioare — în
formă de ceaşcă. Legumele umplute cu tocătură se aşază într-un vas larg
peste care se toarnă supa (zeama de la oasele fierte) şi se lasă să fiarbă
încet 1 oră. Se adaugă apoi roşiile curăţate de pieliţă şi seminţe şi tăiate
mărunt, borşul fiert separat, sare, după gust, leuşteanui tăiat mărunt şi se
mai lasă să dea într-un clocot.
În momentul servirii, borşul se drege cu gălbenuşuri şi se presară cu
mărar şi pătrunjel tăiate mărunt.
Observații
Sursa: Academia Barilla.