CE GĂTESC ?!
Rețeta #3022 - [Conserve/Murături]
Nume
Borş ucrainean
Ingrediente
Pentru 6 porţii: 600 g carne piept de vacă, 1 os cu măduvă, 2 cepe,
300 g sfeclă roşie, 1 rădăcină de pătrunjel, 1/2 ţelină, 1 morcov, 1-2 ardei
graşi, 300 g cartofi, 200-300 g varză dulce, 2-3 roşii, 1 legătură de
pătrunjel verde, 30 g untură sau ulei, 1 foaie de dafin, 1 lingură bulion
de roşii, 150 g smîntînă, 500-800 ml borş, oţet, sare.
Mod de preparare
Se pun într-o oală oasele şi carnea, de preferinţă piept gras, se umple
oala cu apă şi se pune la foc iute. Cînd este aproape să dea în fiert se ia oala
de pe foc, se aruncă apa şi se spală carnea, oasele şi oala. Se pun din nou
oasele şi carnea la fiert cu apă potrivită. Se fierb la foc domol, se spumuiesc de cîte ori apare spuma, apoi se acoperă vasul cu un capac puţin
tras la o parte. După ce carnea s-a fiert pe jumătate, se adaugă ceapa tăiată
mărunt, cartofii tăiaţi în cuburi şi varza în bucăţi mai mari.
Sfecla, tăiată ca tăiţeii (julien), se pune într-o crăticioară, se freacă cu
sare şi cu puţin oţet, se mai adaugă cîteva linguri de supă, 30 g untură sau
ulei şi se pune pe foc mare, amestecîndu-se pînă se înmoaie bine, după care
se răstoarnă în oală. Se adaugă roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi,
bulionul de roşii, se potriveşte de sare şi se acreşte, după gust, cu borşul
fiert separat şi strecurat.
Borşul ucrainean se serveşte presărat cu pătrunjel şi mărar tăiate
mărunt, şi cu smîntînă separat.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Borş ucrainean
Ingrediente
Pentru 6 porţii: 600 g carne piept de vacă, 1 os cu măduvă, 2 cepe,
300 g sfeclă roşie, 1 rădăcină de pătrunjel, 1/2 ţelină, 1 morcov, 1-2 ardei
graşi, 300 g cartofi, 200-300 g varză dulce, 2-3 roşii, 1 legătură de
pătrunjel verde, 30 g untură sau ulei, 1 foaie de dafin, 1 lingură bulion
de roşii, 150 g smîntînă, 500-800 ml borş, oţet, sare.
Mod de preparare
Se pun într-o oală oasele şi carnea, de preferinţă piept gras, se umple
oala cu apă şi se pune la foc iute. Cînd este aproape să dea în fiert se ia oala
de pe foc, se aruncă apa şi se spală carnea, oasele şi oala. Se pun din nou
oasele şi carnea la fiert cu apă potrivită. Se fierb la foc domol, se spumuiesc de cîte ori apare spuma, apoi se acoperă vasul cu un capac puţin
tras la o parte. După ce carnea s-a fiert pe jumătate, se adaugă ceapa tăiată
mărunt, cartofii tăiaţi în cuburi şi varza în bucăţi mai mari.
Sfecla, tăiată ca tăiţeii (julien), se pune într-o crăticioară, se freacă cu
sare şi cu puţin oţet, se mai adaugă cîteva linguri de supă, 30 g untură sau
ulei şi se pune pe foc mare, amestecîndu-se pînă se înmoaie bine, după care
se răstoarnă în oală. Se adaugă roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi,
bulionul de roşii, se potriveşte de sare şi se acreşte, după gust, cu borşul
fiert separat şi strecurat.
Borşul ucrainean se serveşte presărat cu pătrunjel şi mărar tăiate
mărunt, şi cu smîntînă separat.
Observații
Sursa: Academia Barilla.