CE GĂTESC ?!

Rețeta #3023 - [Conserve/Murături]

Nume
Borş de miel

Ingrediente
1 kg carne de miel (de preferinţă de la piept), cîteva fire de ceapă
verde, 2 cepe, 50 g orez, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1/2 ţelină, 2 ouă, 100 g
smîntînă, leuştean, pătrunjel verde, 1 l borş, 50 g untură

Mod de preparare
Se curăţă carnea de pieliţe şi se taie în bucăţi. Se pune o oală pe foc
cu 2,5 l apă şi se adaugă legumele curăţate, spălate şi crestate în lung la
capete. Se adaugă ceapa tăiată mărunt, puţină sare şi se fierbe o oră, după
care se adaugă carnea de miel opărită, orezul şi se adună spuma care apare.
După o jumătate de oră de fierbere se adaugă ceapa verde tăiată mărunt şi
călită în untură şi se potriveşte de acreală cu borşul fiert separat şi strecurat
de spumă. Se mai lasă să dea în 2—3 clocote, după care se trage pe marginea plitei. După dorinţă, se drege borşul cu gălbenuşuri şi cu smîntînă sau
se serveşte numai presărat cu leuştean şi cu pătrunjel verde tăiate mărunt.
(Legumele se pun în borşul de miel numai pentru a da gust; după
fierbere ele se scot din borş).

Observații
Sursa: Academia Barilla.