CE GĂTESC ?!

Rețeta #3025 - [Conserve/Murături]

Nume
Borş de iepure

Ingrediente
Carne de iepure (picioarele din faţă, capul, gîtul şi oasele de la şira
spinării), 200 g ceapă, 1 morcov, 1 ţelină, 1/4 l vin negru sau roşu, 1 fir
de cimbru, 1 foaie de dafin, 2-3 linguri de ulei, cîteva boabe de piper,
sare

Mod de preparare
Carnea se curăţă de pieliţe, se taie în bucăţi, se spală şi se pune la
opărit în apă clocotită cu puţină sare şi oţet, apoi se spală din nou şi se
pune la fiert în apă cu sare. După ce a dat în fiert se spumuieşte şi se
adaugă ceapă, morcovii şi ţelina tăiate mărunt, boabele de piper, cimbrul,
foaia de dafin şi uleiul.
Cînd carnea este bine fiartă, se adaugă vinul, se potriveşte de sare şi
cine doreşte borşul mai acru adaugă borş de tărîţe fiert separat şi strecurat
sau zeamă de lămîie, după gust.
Se serveşte fierbinte, cu pătrunjel tăiat mărunt presărat deasupra.

Observații
Sursa: Academia Barilla.