CE GĂTESC ?!

Rețeta #3026 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Ciorbă ţărănească cu carne de vacă

Ingrediente
Pentru 6 porţii: 1 kg piept de vacă sau 600 g carne macră, 1 bucată
de os cu sită sau cu măduvă, 500 g zarzavat de supă, 300 g cartofi, 200 g
roşii, 30 g bulion sau zeamă de roşii, 100 g mazăre, 100 g fasole verde,
leuştean, pătrunjel verde şi mărar, sare, oţet.

Mod de preparare
Carnea şi oasele se spală, se pun la fiert, se spumuiesc de cîte ori
apare spuma, se adaugă sare şi se lasă să fiarbă la foc mic şi neîntrerupt.
Cînd carnea a fiert pe jumătate, se adaugă ceapa şi zarzavatul tăiate
mărunt şi călite în grăsimea care se strînge de la fiertul oaselor. Se mai
adaugă în ciorbă cartofii şi varza tăiate în pătrăţele. Cînd s-au fiert cartofii,
se adaugă roşii curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi.
Mazărea şi fasolea verde se fierb separat sau se iau din conserve şi se
adauga în ciorbă, apoi se adaugă leuşteanul tăiat, bulion sau zeamă de roşii
(suc) şi sare după gust, lăsîndu-se să mai dea într-un clocot. Ciorba se
potriveşte de acru cu zeamă de corcoduşe, suc de roşii sau cu oţet. Se
serveşte presărată cu pătrunjel verde tăiat mărunt.

Observații
Sursa: Academia Barilla.