CE GĂTESC ?!

Rețeta #3030 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Ciorbă pescărească, ca în delta dunării

Ingrediente
1-1,5 kg peşte mărunt (obleţi sau ghiborţi), 1-1,5 kg peşte mare
(crap, somn sau morun), 100 g ceapă, cîţiva ardei graşi, 1 ţelină, 1 morcov, 1 lingură de bulion de roşii sau cîteva roşii curăţate de pieliţă, rădăcini de pătrunjel, 1 legătură de leuştean şi 1 legătură de pătrunjel, sare şi
oţet sau zeamă de lămîie sau de corcoduşe, după gust.

Mod de preparare
Adevărata ciorbă pescărească, ca în Delta Dunării, se pregăteşte
într-o zeamă în care au fiert în prealabil mai mulţi peşti mici (obleţi). După
fierbere, aceasta se strecoară, iar în zeama obţinută se adaugă zarzavatul
tăiat mărunt. După ce zarzavatul este bine fiert, se introduce în oală peştele
mare tăiat felii potrivite şi se fierb împreună 20— 30 min. Se potriveşte de
sare, se adaugă bulion de roşii sau roşii curăţate de pieliţă şi tăiate în
bucăţi. Se acreşte ciorba, după gust, cu zeamă de lămîie, zeamă de corcoduşe fierte sau cu aguridă (struguri acri, necopţi) şi se presară cu leuştean şi
cu pătrunjel verde tăiate mărunt.
Se serveşte caldă sau rece, după gust, cu mămăliguţă caldă şi cu ardei
iute.

Observații
Sursa: Academia Barilla.