CE GĂTESC ?!

Rețeta #3033 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Ciorbă de sfeclă

Ingrediente
Pentru 6 porţii: 600 g sfeclă, 1 ceapă mare, 2-3 rădăcini de pătrunjel, 1/2 ţelină, 50 ml ulei, 300 g cartofi, 100 g smîntînă, 1/2 l borş, sare şi
1 lingură de verdeaţă tăiată mărunt.

Mod de preparare
Se curăţă sfecla, se spală, se taie subţire, se freacă cu sare şi se
adaugă 1 lingură de oţet (care ajută să se menţină culoarea roşie a sfeclei),
apoi se pune la înăbuşit 10—20 min, la foc viu, după care se stinge cu 1 l
apă fierbinte şi se fierbe. În alt vas, cu ulei, se înăbuşă zarzavatul şi ceapa
tăiate mărunt, timp de 10—20 min, după care se adaugă cartofii tăiaţi
mărunt şi apă cît trebuie. La urmă, cînd totul este fiert, se adaugă zeama de
la sfeclă şi o parte din sfeclă, sare şi se acreşte după gust. La servire se
presară cu verdeaţă tăiată mărunt. Se serveşte cu smîntînă la masă.
Ciorba de sfeclă este mai gustoasă, dacă se adaugă în timpul fiertului
20—30 g ciuperci uscate sau 200— 300 g ciuperci proaspete.


Observații
Sursa: Academia Barilla.