CE GĂTESC ?!

Rețeta #3041 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Cvas de paine

Ingrediente
1 kg pîine neagră (de preferinţă de secară), 25 g drojdie de bere,
200 g zahăr, 50 g stafide.


Mod de preparare
Painea neagră tăiată în felii se usucă în cuptor fără a se arde. Pesmeţii
obţinuţi se pun într-o oală, se toarnă deasupra 10—12 l apă clocotită şi se
lasă să stea acoperit 3—4 ore. Se strecoară, iar în lichidul obţinut se adaugă
drojdie de bere, zahăr, se acoperă cu un şervet şi se lasă într-un loc călduţ
să fermenteze 6—7 ore. Cînd începe să facă spumă, se strecoară din nou,
spoi se toarnă în sticle în care s-au pus cîteva stafide. Se astupă sticlele cu
dopuri fierte în apă clocotită şi se leagă la gît cu sfoară, apoi se pun la rece
aşezate culcat. După 2—3 zile cvasul este bun de băut, la fel ca şi berea,
sau se foloseşte pentru acrit borşuri şi ciorbe. (Se poate prepara şi fără
stafide).

Observații
Sursa: Academia Barilla.