CE GĂTESC ?!

Rețeta #3045 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Găluşte de griş

Ingrediente
1 ou, 1 linguriţă de unt moale, 50 g griş, sare

Mod de preparare
Înainte de a prepara compoziţia de găluşte, se pune la foc o cratiţă
mai mare cu apă multă şi cu sare, să fiarbă. Între timp, se freacă untul
spumă, se adaugă gălbenuşul, puţină sare, 1 linguriţă de pătrunjel tăiat
mărunt şi grişul, amestecînd bine. Apoi se bate albuşul spumă şi se introduce în compoziţie, amestecînd uşor, după care cu o linguriţă, de fiecare
dată înmuiată în apa clocotită, se ia din compoziţia preparată şi se formează
găluştele, care se pun în apă clocotită cu sare. Dacă găluşca creşte şi nu se
împrăştie în apă, se continuă formarea pînă ce se termină compoziţia. Se
acoperă vasul cu un capac şi după ce a dat în fiert se micşorează focul, se
toarnă peste găluşte un pahar de apă rece şi se lasă la foc domol să fiarbă lent 20—30 min. (Dacă la probă găluştele sînt prea tari, se subţiază cu 1
—2 linguri de lapte sau supă, iar dacă compoziţia este prea moale se mai
adaugă puţin griş).

Observații
Sursa: Academia Barilla.