CE GĂTESC ?!

Rețeta #3104 - [Cu legume]

Nume
Ardei graşi umpluţi cu orez

Ingrediente
Ardei graşi, 200 g orez, 100 g ceapă, 150 ml ulei, 50 g bulion de
roşii sau 500 g roşii, verdeaţă, sare

Mod de preparare
Ceapa se curăţă, se spală, se taie mărunt şi se pune la călit într-o
cratiţă cu ulei; cînd se îngălbeneşte, se adaugă orezul ales, spălat şi scurs de
apă, lăsîndu-se să se prăjească puţin. Se stinge cu jumătate din bulionul de
roşii şi cu apă fierbinte în cantitate de două ori mai mare decît orezul; se
amestecă, se adaugă sare şi după ce a dat în fiert se ţine acoperit cu un
capac pe foc moale sau se introduce în cuptor unde se lasă 20 min. Se aleg
ardei graşi, li se taie cîte un căpăcel în partea dinspre coadă, se spală, se
curăţă bine de seminţe şi fiecare se crestează la capăt sau se taie puţin la
vîrf (ca să pătrundă fierberea prin umplutură). Se umplu ardeii cu orezul
potrivit de sare, eventual de piper şi se mai adaugă verdeaţă (mărar şi
pătrunjel proaspăt tăiate mărunt). Se ung ardeii cu ulei, se aşază într-o tavă
unsă cu ulei şi printre ei se pun roşiile (dacă sînt mici se pun întregi, dacă
nu, tăiate în bucăţi), după care se introduc în cuptor. Cînd încep să se
rumenească se adaugă sosul preparat din restul de bulion sau cu suc de
roşii amestecat cu o lingură de făină şi subţiat cu apă caldă, apoi se lasă să
fiarbă la foc moale circa 45 min.
Se servesc reci, însă se pot servi şi calzi cu smîntînă. (Ardeii pentru
umplut se pot opări cu apă fiartă).

Observații
Sursa: Academia Barilla.