CE GĂTESC ?!

Rețeta #3122 - [Garnituri]

Nume
Zacuscă de ciuperci

Ingrediente
300 g ciuperci, 300 g arpagic, 200 g măsline, 200 g ceapă, 150 ml
ulei, 60 g bulion, 50 ml vin, 1 g piper, 1 legătură de verdeaţă, sare

Mod de preparare
După ce s-au curăţat şi spălat, ciupercile se taie în cubuleţe potrivite,
sau dacă sînt mici se taie în patru. Ceapa se taie mărunt şi se căleşte în
jumătate din cantitatea de ulei, iar în restul de ulei se înăbuşă, separat, arpagicul (v. reţeta „Arpagic înăbuşit”).
Cînd ceapa s-a călit pe jumătate, se adaugă ciupercile şi se înăbuşă
împreună 10—15 min, după care se mai adaugă bulionul şi se stinge cu vin
şi cu puţină apă. Se adaugă apoi arpagicul înăbuşit, măslinele opărite şi se
potriveşte de sare şi piper. Se pune totul într-o tavă care se introduce în
cuptorul încins, 10 min. Se serveşte rece, presărată cu pătrunjel tăiat
mărunt şi cu felii de lămîie alături.


Observații
Sursa: Academia Barilla.