CE GĂTESC ?!

Rețeta #3123 - [Aperitive]

Nume
Bame à la grec

Ingrediente
600 g bame, 150 g ceapă, 200 g roşii, 2 legături mărar, 100 ml ulei.
30 g bulion, 100 g vin, piper, sare de lămîie sau zeamă de lămîie.

Mod de preparare
Se aleg bame mijlocii şi proaspete, se taie cu atenţie codiţele fără a se
atinge miezul, se opăresc şi se răcesc imediat cu apă rece. După ce s-au
răcit şi zvîntat, se călesc în o parte din uleiul bine încins şi se stropesc apoi
cu sare de lămîie dizolvată în apă.
În restul de ulei se pune ceapa tăiată mărunt şi se căleşte puţin, se
adaugă bulion, se stinge cu vin şi cu puţină apă şi se dă în cîteva clocote,
după care se toarnă sosul obţinut peste bame, potrivindu-se la gust de sare
şi piper. Se mai adaugă mărarul tocat, se amestecă uşor, se pun deasupra
felii de roşii, se iasă să dea în fiert, apoi se introduc în cuptor pînă se
rumenesc roşiile.
Se servesc reci. Înainte de a fi servite se presară cu mărar tocat mărunt.

Observații
Sursa: Academia Barilla.