CE GĂTESC ?!

Rețeta #3124 - [Aperitive]

Nume
Dovlecei à la grec

Ingrediente
1 kg dovlecei, 200 g mazăre, 200 g arpagic, 2 legături mărar, 120
ml ulei, 1 g sare de lămîie, 300 g făină, 200 g ceapă, piper, sare

Mod de preparare
Se aleg dovlecei mici, iar dacă sînt mai mari se taie în jumătăţi sau
sferturi. Dacă dovleceii sînt mici şi fragezi, nu se mai curăţă de coajă. Se
călesc puţin în ulei apoi se scot şi se pun într-o cratiţă în care se adaugă
puţină apă, lăsîndu-i să se înăbuşe acoperit.
În uleiul rămas se căleşte ceapa tăiată foarte mărunt, fără a se rumeni.
Se adaugă făina, se lasă să se încingă bine şi se stinge imediat cu apă. Se
sărează, se lasă să dea în fiert şi se toarnă sosul peste dovlecei. Se adaugă
arpagicul înăbuşit (preparat ca în reţeta 90), mazărea verde fiartă, mărarul
tocat şi sare de lămîie, după gust. Se lasă să fiarbă 20 min, după care se
răstoarnă în vasul în care vor fi serviţi, presărînd deasupra mărar tocat.

Observații
Sursa: Academia Barilla.