CE GĂTESC ?!

Rețeta #3128 - [Aperitive]

Nume
Vinete împănate (imambaialdi)

Ingrediente
5-6 vinete, 400 g ceapă, 550 g roşii, 4-5 ardei graşi, 2 legături verdeaţă, 100 g usturoi, 200 ml ulei, 50 g bulion, 100 ml vin, 1 g piper, morcov, ţelină, sare.

Mod de preparare
Se aleg vinete mici, coapte şi se curăţă partea verde de la codiţă fără a
tăia codiţa. De-a lungul fiecărei vinete, la distanţe egale, se curăţă cîteva
şuviţe de coajă, apoi se crestează vinetele în lungime şi se împănează cu
usturoi şi cu zarzavat călit (morcov şi ţelină). Se prăjesc vinetele împănate
în ulei bine încins, după care se aranjează într-o tavă smălţuită.
În uleiul rămas se călesc ceapa, ardeiul gras, o parte din roşii, usturoiul, mărarul şi pătrunjelul verde, toate tăiate fideluţe şi se potrivesc de
sare şi de piper. Acest zarzavat călit se răstoarnă peste vinete şi se umple
cu sos de roşii atît cît să acopere vinetele. Sosul de roşii poate fi înlocuit cu
suc de roşii, sau se prepară un sos de roşii mai subţire, fără făină şi zahăr.
Deasupra fiecărei vinete se pune cîte o jumătate de roşie mică şi se introduc în cuptor pînă se rumenesc pe deasupra. După ce se scot din
cuptor se adaugă vinul şi se lasă să mai fiarbă pe maşina de gătit circa 10
min.


Observații
Sursa: Academia Barilla.