CE GĂTESC ?!

Rețeta #3142 - [Fripturi]

Nume
Curcan cu măsline

Ingrediente
1 kg carne de curcan, 100 ml ulei, 100 g ceapă, 50 g bulion, 120 g
măsline, 1/2 lămîie, 100 ml vin, 30 g făină, 1 morcov, 1/2 ţelină, foi de dafin,
cimbru, piper boabe, sare

Mod de preparare
cimbru, piper boabe, sare. •
,
Curcanul se taie în bucăţi (nu se sărează) care se prăjesc în ulei;
acestea se scot, iar în uleiul rămas se călesc ceapa şi legumele tăiate în
felii subţiri. După ce legumele s-au rumenit puţin, se adaugă făina, bulio-. -
nul, se stinge cu vin şi apă, se adaugă o foaie de daJin, o ramură de cimbru,
boabe de piper şi se mai lasă să fiarbă 20-30 min. Se strecoară apoi
peste carnea de curcan şi se mai fierb împreună pînă se face carnea fragedă.
Separat se opăresc măslinele, după care se spală şi se pun la fiert.
Măslinele fierte se adaugă spre sfîrşitul fierberii cărnii şi împreună se mai
fierb 5-6 min, după care se potriveşte mîncarea de sare. La servire se
pune cite o felie de lămîie pe fiecare bucată de carne. Se serveşte rece
sau cald.

Observații
Sursa: Academia Barilla.