CE GĂTESC ?!
Rețeta #3143 - [Fripturi]
Nume
Curcan umplut cu castane
Ingrediente
1 curcan tînijr, 500 g·carne de porc, 1 kg castane, 100 g unt, 100 ml
ulei sau untură, piper, sare, 30 g coniac sau rom
Mod de preparare
Se curăţă curcanul, se spală, se sărează, se ţine la rece cîteva ore, după
care se şterge pe dinăuntru cu un şervet uscat şi se umple cu următoarea
compoziţie: carneA de porc se trece prin maşina de tocat cu sită deasă, se potriveşte de sare, piper, se amestecă şi se pune într-o tigaie cu unt, pe
fo9; se prăjeşte puţin, amestecînd. ·
Intre timp, castanele se crestează în cruciş şi se pun la fiert timp de 1
oră. După ce se curăţă de coaja exterioară şi de cea interioară, se pun
într-o cratiţă, cu puţină apă şi unt, şi se înăbuşă sub capac pînă se înmoaie.
Apoi, castanele se trec prin sită sau se adaugă la carnea prăjită şi
împreună se trec prin maşina de tocat. Se adaugă romul, se amestecă şi
cu compoziţia obţinută se umple curcanul, se coase, se unge cu ulei, se
aşază într,o tavă cu puţină apă şi se introduce în cuptorul încălzit potrivit;
se frige încet ca să se pătrundă bine. După ce curcanul s-a rumenit se
întoarce şi se unge cu zeama din tava in care se frige. Spre sfîrşit nu se
mai unge, pentru ca să se formeze crusta de piele. Curcanul umplut se
tranşează astfel: după ce i s-a scos aţa se taie pulpele, apoi pieptul în felii,
la fel- şi umplutura. Se poate servi cald sau rece.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Curcan umplut cu castane
Ingrediente
1 curcan tînijr, 500 g·carne de porc, 1 kg castane, 100 g unt, 100 ml
ulei sau untură, piper, sare, 30 g coniac sau rom
Mod de preparare
Se curăţă curcanul, se spală, se sărează, se ţine la rece cîteva ore, după
care se şterge pe dinăuntru cu un şervet uscat şi se umple cu următoarea
compoziţie: carneA de porc se trece prin maşina de tocat cu sită deasă, se potriveşte de sare, piper, se amestecă şi se pune într-o tigaie cu unt, pe
fo9; se prăjeşte puţin, amestecînd. ·
Intre timp, castanele se crestează în cruciş şi se pun la fiert timp de 1
oră. După ce se curăţă de coaja exterioară şi de cea interioară, se pun
într-o cratiţă, cu puţină apă şi unt, şi se înăbuşă sub capac pînă se înmoaie.
Apoi, castanele se trec prin sită sau se adaugă la carnea prăjită şi
împreună se trec prin maşina de tocat. Se adaugă romul, se amestecă şi
cu compoziţia obţinută se umple curcanul, se coase, se unge cu ulei, se
aşază într,o tavă cu puţină apă şi se introduce în cuptorul încălzit potrivit;
se frige încet ca să se pătrundă bine. După ce curcanul s-a rumenit se
întoarce şi se unge cu zeama din tava in care se frige. Spre sfîrşit nu se
mai unge, pentru ca să se formeze crusta de piele. Curcanul umplut se
tranşează astfel: după ce i s-a scos aţa se taie pulpele, apoi pieptul în felii,
la fel- şi umplutura. Se poate servi cald sau rece.
Observații
Sursa: Academia Barilla.