CE GĂTESC ?!
Rețeta #3144 - [Fripturi]
Nume
Curcan umplut cu nuci
Ingrediente
1 curcan, 500 g miez de nucă, 500 g ceapă, 200 ml ulei, 5-6 ouă,
100 g pesmet alb, 2-3 linguri de pătrunjel verde tăiat mărunt, 50 ml rom,
sare, piper.
Mod de preparare
Curcanul se curăţă, se spală, se şterge cu uri şervet uscat; se sărează
şi ·se ţine la rece pină se prepară umplutura.
Miezul de nucă se curăţă, se pune într-o tavă pe hîrtie albă şi se introduce
în cuptor, la foc foarte slab şi cu_uşa cuptorului deschisă, amestecîndu-
se mereu pînă se usucă bine. Se lasă apoi să se răcească şi se
tr~ce prin maşina de tocat sau prin maşina de nuci.
Intre timp, se taie ceapa mărunt, se căleşte cu o parte din ulei pînă se
rumeneşte puţin, după care se ia· de pe foc şi se adaugă pesmetul, pătrun-.
jelui verde tăiat mărunt, ouăle, piper, sare şi nucile măcinate. Se amestecă,
se adaugă romul şi cu compoziţia respectivă se umple curcanul,
care se coase, se unge cu restul de ulei, se aşază într-o tavă cu puţină
apă şi se introduce în cuptor, ungîndu-se din cînd în cînd (din 10 în 10
min) cu grăsimea din tavă. După ce s-a rumenit se întoarce, iar dacă s-a
rumenit prea repede se micşorează focul şi peste curcan se pune o hîrtie
unsă cu grăsime şi se continuă frigerea cam 2-3 ore.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Curcan umplut cu nuci
Ingrediente
1 curcan, 500 g miez de nucă, 500 g ceapă, 200 ml ulei, 5-6 ouă,
100 g pesmet alb, 2-3 linguri de pătrunjel verde tăiat mărunt, 50 ml rom,
sare, piper.
Mod de preparare
Curcanul se curăţă, se spală, se şterge cu uri şervet uscat; se sărează
şi ·se ţine la rece pină se prepară umplutura.
Miezul de nucă se curăţă, se pune într-o tavă pe hîrtie albă şi se introduce
în cuptor, la foc foarte slab şi cu_uşa cuptorului deschisă, amestecîndu-
se mereu pînă se usucă bine. Se lasă apoi să se răcească şi se
tr~ce prin maşina de tocat sau prin maşina de nuci.
Intre timp, se taie ceapa mărunt, se căleşte cu o parte din ulei pînă se
rumeneşte puţin, după care se ia· de pe foc şi se adaugă pesmetul, pătrun-.
jelui verde tăiat mărunt, ouăle, piper, sare şi nucile măcinate. Se amestecă,
se adaugă romul şi cu compoziţia respectivă se umple curcanul,
care se coase, se unge cu restul de ulei, se aşază într-o tavă cu puţină
apă şi se introduce în cuptor, ungîndu-se din cînd în cînd (din 10 în 10
min) cu grăsimea din tavă. După ce s-a rumenit se întoarce, iar dacă s-a
rumenit prea repede se micşorează focul şi peste curcan se pune o hîrtie
unsă cu grăsime şi se continuă frigerea cam 2-3 ore.
Observații
Sursa: Academia Barilla.