CE GĂTESC ?!

Rețeta #3148 - [Fripturi]

Nume
Guşă de curcan umplută

Ingrediente
1 guşă de curcan, 300 g carne de porc sau ficat, 2-3 cepe, 50 g untură,
100 g franzelă, 100 g slănină, sare, piper.

Mod de preparare
Tocătura se prepară din ficat de porc sau de pasăre, sau numai din
carne. de porc. Se taie ceapa în felii şi se căleşte împreună cu slănina
(fără să se prăjească prea tare). Se lasă să se răcească, după care se
adaugă ficatul sau carnea şi se trec de două ori prin maşina de tocat
carne, a doua oară împreună cu miez de franzelă înmuiat în lapte şi bine
stors. Se amestecă, se potriveşte de sare, piper, se pot adăuga şi l-2
ouă, 1 lingură de pătrunjel tăiat mărunt şi dacă este posibil şi cîteva ciuperci
tăiate fin şi înăbuşite cu puţin unt.
Guşa se curăţă bine, se spală în mai multe ape, se umple cu compoziţia
preparată, după care se coase, se aşază într-o tigaie cu untură şi cileva
felii de legume şi se introduce în cuptorul. potrivit de încălzit. Intre
timp, guşa se întoarce, iar în tigaie se adaugă puţină apă, să nu se ardă
legumele şi nici grăsimea. Se serveşte tăiată în felii (avînd grijă să se
scoată aţa), cu garnitură de piur_e de cartofi.

Observații
Sursa: Academia Barilla.