CE GĂTESC ?!

Rețeta #3156 - [Fripturi]

Nume
Porumbei înăbuşiţi

Ingrediente
3 porumbei, 30 ml ulei, 30 g unt, sare, 1 pungă de hîrtie, piper

Mod de preparare
Porumbeii tăiaţi se jumulesc, se pîrlesc la flacăra aragazului, se
şterg, li se scot intestinele, măruntaiele şi plăminii care se aruncă, oprindu-
se numai ficăţeii care se introduc în porumbeii curăţaţi. Se sărează şi
se piperează puţin, apoi se introduc într-o pungă de hirtie unsă cu ulei şi
se înăbuşă într-o cratiţă cu capac, pe foc iute, ca să fie gata în 20 de min.
în tot timpul frigerii se mişcă vasul şi se întorc porumbeii, iar ca să nu se
ardă grăsimea sub ei, se adaugă cite puţină apă caldă. La urmă se scot
porumbeii din pungă şi se lasă să se rumeneasc~. După aceea se scot, se
pun pe un platou şi se servesc cu garnitură de pilaf de orez şi cu sosul
din tavă turn.a! pe deasupra. Cine doreşte poate să adauge la urmă în tavă
o lingură de bulion stins cu un pahar de vin, sau cu smîntină. Porumbeii
se prepară în momentul servirii, altfel se pierde din savoarea lor deosebită.

Observații
Sursa: Academia Barilla.