CE GĂTESC ?!

Rețeta #3164 - [Fripturi]

Nume
Papricaş de carne cu găluşte

Ingrediente
1 kg carne cu oase mici sau 600 g carne macră, 100 g untură, 300 g
ceapă, 50 g bulion, piper, boia de ardei, sare.
Pentru găluşte: 50 g untură, 2 ouă, 80-100 g făină, sare.

Mod de preparare
Carnea se taie în bucăţi, se sărează ş se prăjeşte într-o cratiţă cu
untură. Se scoate apoi într-un alt vas, iar in untura-rămasă se pune la călit
ceapa tăiată mărunt. Dapă ce ceapa s-a rumenit, se adaugă bulionul, 1/2
linguriţă boia de ardei, se stinge cu apă caldă şi se lasă să mai fiarbă 5-6
• min, după care conţinutul se răstoarnă peste carne. Se potriveşte de sare
şi de piper şi se lasă să fiarbă pină ce carnea este moale, apoi se introduc
in papricaş găluşte preparate in felul următor: se freacă untura spumă, se
adaugă gălbenuşurile unul cite unul, apoi albuşurile bătute spumă şi făină
cit cuprinde, fără ca compoziţia să fie prea compactă. Găluştele astfel
pregătite se fierb in apă dof:otită cu sare, timp de 5-6 min, acoperite
(punindu-se gălustele in apa clocotită, una cite una, cu linguriţa udă).

Observații
Sursa: Academia Barilla.