CE GĂTESC ?!
Rețeta #3183 - [Cu carne]
Nume
Ardei umplu!i cu tocătură de· carne
Ingrediente
Pentru 6 porţii: 12 ardei graşi de mărime potrivită, 500 g carne,
60-80 g orez, 1.50 g untură, 50 g făină, 50 g bulion, 1 legătură de mărar,
1 legătură de pătrunjel, 10 g zahăr. citeva roşii, 150 g smintină sau 200 g
iaurt, sare.
Mod de preparare
Se aleg ardei graşi sănătoşi, li se scoate cotorul, se scutură de seminţe,
se crestează la virf, se spală şi se lasă cu gura· în jos să se scurgă. Carnea
(este de preferat să fie o parte de vacă şi o parte de porc} se trece prii)
maşina de tocat; intii cea slabă (de vacă}, iar a doua oară se toacă împreună
cu cea de porc şi cu o parte din ceapă uşor călită. Se adaugă verdeaţă,
piper, orezul opărit şi sare, se amestecă totul; dacă tocătura (compoziţia}
este prea deasă, se mai adaugă apă călduţă cit absoarbe. Se umplu
ardeii cu compoziţia respectivă fără să fie îndesată, apoi fiecare ardei
se dă cu partea umplută prin făină şi tot pe aceeaşi parte se aşază într-o
tigaie cu untură încinsă ca să se prăjească puţin. Această operaţie se face
pentru a se stringe tocătura, ca să nu se desfacă în timpul fierberii. După
aceea se aşază ardeii într-o tavă sau într-o cratiţă fie culcaţi, fie cu gura în
sus, iar în untura rămasă de la prăjitul ardeilor se căleşte restul de ceapă
cu restul de,făină, se adaugă bulion şi se stinge cu zeamă de oase sau cu
apă fierbinte. Se lasă să dea ir citeva clocote, după care se strecoară
peste ardei, se potriveşte de sare şi se lasă să fiarbă 1 oră, după care se
adaugă roşiile tăiate în bucăţi şi se introduc în cuptorul potrivit de încălzit
ca să se rumenească roşiile pe deasupra. Dacă sosul este prea gros, se
mai adaugă supă sau apă caldă şi, după gust, puţin zahăr. Se servesc cu
smintină ·sau cu iaurt.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Ardei umplu!i cu tocătură de· carne
Ingrediente
Pentru 6 porţii: 12 ardei graşi de mărime potrivită, 500 g carne,
60-80 g orez, 1.50 g untură, 50 g făină, 50 g bulion, 1 legătură de mărar,
1 legătură de pătrunjel, 10 g zahăr. citeva roşii, 150 g smintină sau 200 g
iaurt, sare.
Mod de preparare
Se aleg ardei graşi sănătoşi, li se scoate cotorul, se scutură de seminţe,
se crestează la virf, se spală şi se lasă cu gura· în jos să se scurgă. Carnea
(este de preferat să fie o parte de vacă şi o parte de porc} se trece prii)
maşina de tocat; intii cea slabă (de vacă}, iar a doua oară se toacă împreună
cu cea de porc şi cu o parte din ceapă uşor călită. Se adaugă verdeaţă,
piper, orezul opărit şi sare, se amestecă totul; dacă tocătura (compoziţia}
este prea deasă, se mai adaugă apă călduţă cit absoarbe. Se umplu
ardeii cu compoziţia respectivă fără să fie îndesată, apoi fiecare ardei
se dă cu partea umplută prin făină şi tot pe aceeaşi parte se aşază într-o
tigaie cu untură încinsă ca să se prăjească puţin. Această operaţie se face
pentru a se stringe tocătura, ca să nu se desfacă în timpul fierberii. După
aceea se aşază ardeii într-o tavă sau într-o cratiţă fie culcaţi, fie cu gura în
sus, iar în untura rămasă de la prăjitul ardeilor se căleşte restul de ceapă
cu restul de,făină, se adaugă bulion şi se stinge cu zeamă de oase sau cu
apă fierbinte. Se lasă să dea ir citeva clocote, după care se strecoară
peste ardei, se potriveşte de sare şi se lasă să fiarbă 1 oră, după care se
adaugă roşiile tăiate în bucăţi şi se introduc în cuptorul potrivit de încălzit
ca să se rumenească roşiile pe deasupra. Dacă sosul este prea gros, se
mai adaugă supă sau apă caldă şi, după gust, puţin zahăr. Se servesc cu
smintină ·sau cu iaurt.
Observații
Sursa: Academia Barilla.