CE GĂTESC ?!

Rețeta #3188 - [Cu carne]

Nume
Pirjoale moldoveneşti

Ingrediente
500 g carne, 100 g franzelă, 100 g ceapă, 11 ou, ·1 legătură de mărar,
sare, piper pisat şi usturoi după gust, ulei sau untură pentru prăjit.
Pentru împănat: 1 lingură de făină, 2 ouă, 100 g pesmet

Mod de preparare
Carnea se curăţă de pieliţe şi de vine, se taii:! în bucăţi şi se trece
prin maşina de tocat. (Prima dată se dă carnea prin maşina de tocat fără
adaos, iar a doua oară împreună cu franzela înmuiată în apă rece şi apoi
bine stoarsă, ceapa tăiată în felii şi puţin călită îri 30-40 g grăsime). La
tocătura obţinută se adaugă verdeaţa tăiată mărunt, usturoi pisat,. 1-2
ouă, piper pisat şi sare, după gust. Se amestecă bine frămintînd, după
care se formează pîrjoale de forma frunzei de vişin, care se dau prin făină,
ouă bătute şi prin pesmet şi se prăjesc încet pe ambele părţi, în grăsimea
înfierbintată.
Se servesc cu piure de cartofi sau de fasole, spanac, mazăre sau cu
sate de morcovi. ·
Cina se servesc, pîrjoalele moldoveneşti se pot stropi _cu unt topit şi
cu mujdei de usturoi. ·

Observații
Sursa: Academia Barilla.