CE GĂTESC ?!

Rețeta #3191 - [Cu carne]

Nume
Pîrjoale moldoveneşti

Ingrediente
500 g carne, 100 g franzelă, 100 g ceapă, 1 ou, 1 legătură de mărar,
sare, piper pisat şi usturoi după gust, ulei sau untură pentru prăjit.
Pentru împănat: 1 lingură de făină, 2 ouă, 100 g pesmet.

Mod de preparare
Carnea se curăţă de pieliţe şi de vine, se taie în bucăţi şi se trece prin
maşina de tocat. (Prima dată se dă carnea prin maşina de tocat fără adaos,
iar a doua oară împreună cu franzela înmuiată în apă rece şi apoi bine
stoarsă, ceapa tăiată în felii şi puţin călită în 30—40 g grăsime). La
tocătura obţinută se adaugă verdeaţa tăiată mărunt, usturoi pisat, 1—2 ouă,
piper pisat şi sare, după gust. Se amestecă bine frămîntînd, după care se
formează pîrjoale de forma frunzei de vişin, care se dau prin făină, ouă
bătute şi prin pesmet şi se prăjesc încet pe ambele părţi, în grăsimea
înfierbîntată.
Se servesc cu piure de cartofi sau de fasole, spanac, mazăre sau cu
sote de morcovi.
Cînd se servesc, pîrjoalele moldoveneşti se pot stropi cu unt topit şi
cu mujdei de usturoi.

Observații
Sursa: Academia Barilla.