CE GĂTESC ?!
Rețeta #3194 - [Cu carne]
Nume
Plăcintă cu carne ii, în foaie de ştrudel
Ingrediente
Pentru aluatul de ştrudel: 500 g făină, 1-2 ouă, 2 linguri ulei, 1/2 lingură
oţet, 1/2 linguriţă sare, apă călduţă cît cuprinde.
Pentru umplutură: 600 g carne macră, 2-3 cepe, 60 g untură, 1-2
ouă, 1 legătură de pătrunjel verde, sare, piper pisat, 60 g unt pentru stropit
între foi.
Mod de preparare
Înainte de pregătire, făina se ţine o zi într-un loc călduţ, apoi se cerne
într-un castron încălzit şi se amestecă cu ouăle, uleiul, oţet, sare şi apă cît
primeşte făina ca să se obţină un aluat potrivit de moale. Se frămîntă bine,
pînă se dezlipeşte de vas şi de degete, după care se împarte în 7—8
bucăţele mici care se rotunjesc, se ung cu ulei şi se aşază pe planşeta unsă,
iar deasupra se acoperă cu un vas încălzit. Se lasă 20—30 min, după care
se întind pe rînd în foi subţiri, fără să se rupă. Foile se întind pe locul unde
pot să stea la zvîntat 10—15 min. (Foile se aşază fiecare separat pe o faţă
de masă sau pe coli de hîrtie albă). După ce s-au zvîntat se aşază într-o tavă
unsă cu grăsime, pe rînd, una cîte una, jumătate din foi, stropindu-se între
ele cu unt sau ulei. Deasupra lor se aşază un strat egal de tocătură care se
prepară din timp (Carnea tăiată bucăţi mici se înăbuşă cu ceapă tăiată felii
subţiri, într-o cratiţă cu untură, se stinge cu puţină apă, se potriveşte de sare
şi se lasă să fiarbă pînă ce carnea este aproape gata şi scade zeama. Se lasă
apoi cîteva minute să se răcească, se trece de două ori prin maşina de tocat se adaugă ouăle, pătrunjel tăiat mărunt, sare, piper şi se amestecă), iar peste
aceasta se aşază restul de foi stropite între ele cu unt şi bine unse pe
deasupra tot cu unt. Se introduce plăcinta în cuptor şi se ţine pînă se
rumeneşte frumos. Plăcinta cu carne se serveşte caldă.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Plăcintă cu carne ii, în foaie de ştrudel
Ingrediente
Pentru aluatul de ştrudel: 500 g făină, 1-2 ouă, 2 linguri ulei, 1/2 lingură
oţet, 1/2 linguriţă sare, apă călduţă cît cuprinde.
Pentru umplutură: 600 g carne macră, 2-3 cepe, 60 g untură, 1-2
ouă, 1 legătură de pătrunjel verde, sare, piper pisat, 60 g unt pentru stropit
între foi.
Mod de preparare
Înainte de pregătire, făina se ţine o zi într-un loc călduţ, apoi se cerne
într-un castron încălzit şi se amestecă cu ouăle, uleiul, oţet, sare şi apă cît
primeşte făina ca să se obţină un aluat potrivit de moale. Se frămîntă bine,
pînă se dezlipeşte de vas şi de degete, după care se împarte în 7—8
bucăţele mici care se rotunjesc, se ung cu ulei şi se aşază pe planşeta unsă,
iar deasupra se acoperă cu un vas încălzit. Se lasă 20—30 min, după care
se întind pe rînd în foi subţiri, fără să se rupă. Foile se întind pe locul unde
pot să stea la zvîntat 10—15 min. (Foile se aşază fiecare separat pe o faţă
de masă sau pe coli de hîrtie albă). După ce s-au zvîntat se aşază într-o tavă
unsă cu grăsime, pe rînd, una cîte una, jumătate din foi, stropindu-se între
ele cu unt sau ulei. Deasupra lor se aşază un strat egal de tocătură care se
prepară din timp (Carnea tăiată bucăţi mici se înăbuşă cu ceapă tăiată felii
subţiri, într-o cratiţă cu untură, se stinge cu puţină apă, se potriveşte de sare
şi se lasă să fiarbă pînă ce carnea este aproape gata şi scade zeama. Se lasă
apoi cîteva minute să se răcească, se trece de două ori prin maşina de tocat se adaugă ouăle, pătrunjel tăiat mărunt, sare, piper şi se amestecă), iar peste
aceasta se aşază restul de foi stropite între ele cu unt şi bine unse pe
deasupra tot cu unt. Se introduce plăcinta în cuptor şi se ţine pînă se
rumeneşte frumos. Plăcinta cu carne se serveşte caldă.
Observații
Sursa: Academia Barilla.