CE GĂTESC ?!

Rețeta #3197 - [Cu carne]

Nume
Crochete cu carne

Ingrediente
400 g carne, 2-3 cepe, 4-5 ouă, sare, piper, 50 g untură, 50 g făină,
50 g unt, 200 ml lapte, 100 g pesmet, grăsime pentru prăjit.

Mod de preparare
Carnea se taie mărunt şi se înăbuşă cu ceapa tăiată felii, într-o cratiţă
cu untură şi puţină apă. Cînd carnea s-a înmuiat, se potriveşte de sare, piper
şi se dă de două ori prin maşina de tocat.
Separat, într-o cratiţă, se încălzeşte untul, se adaugă făina, se amestecă
pe foc domol şi cînd făina s-a încins puţin se stinge cu lapte, apoi se
fierbe în continuare, amestecîndu-se pînă se îngroaşă sosul. Se lasă să se
răcească puţin, se adaugă 2 ouă, carnea tocată, se mai gustă de sare şi de
piper, se amestecă şi se împarte compoziţia în bucăţi de 30—50 g. Acestora
li se dă forma de crochete cilindrice, lungi de 4—5 cm, care se dau
prin ou bătut, se tăvălesc în pesmet şi se pun la prăjit în ulei sau untură
bine încinsă. În timpul prăjitului, crochetele trebuie mereu întoarse, ca să
nu se ardă pe o parte.
Se pot prepara crochete şi din resturi de friptură sau din carne fiartă.
Se servesc cu garnitură după gust şi stropite cu unt topit.

Observații
Sursa: Academia Barilla.