CE GĂTESC ?!
Rețeta #3198 - [Cu carne]
Nume
Colţunaşi cu carne
Ingrediente
Pentru aluat: 400 g făină, 1 ou.
Pentru umplutură: 300 g carne macră, 1-2 cepe, 60 g untură, 1-2
ouă, sare, piper, 100 g unt.
Mod de preparare
Se cerne făina pe o planşetă, se adaugă oul şi apă cît cuprinde, se
amestecă cu o furculiţă pînă s-a încorporat făina şi apoi se frămîntă cu
mîna pînă ce aluatul se dezlipeşte de degete şi de planşetă. Dacă aluatul
este prea moale sau lipicios, se mai adaugă făină şi se mai frămîntă (aluatul
trebuie să fie puţin mai moale decît cel de tăiţei). Din aluatul obţinut se
întinde, pe o planşetă presărată cu făină, o foaie de circa 2 mm grosime,
care se taie în pătrate cu latura de 5—6 cm sau se decupează discuri cu
gura unui pahar sau cu o formă specială. La mijlocul fiecărui pătrat se pune
cîte o linguriţă de umplutură, după care se îndoaie două colţuri opuse,
obţinîndu-se triunghiuri a căror margini se strîng cu degetele şi se lipesc.
Trebuie să se lucreze repede, căci altfel se usucă coca şi nu se mai pot lipi
bine marginile.
Colţunaşii gata pregătiţi se pun la fiert într-un vas cu apă multă clocotită
şi cu puţină sare. După primul clocot, se amestecă imediat, uşor, cu o
lingură de lemn, ca să nu se lipească colţunaşii de fundul vasului sau între
ei. Apoi se acoperă vasul şi se fierb neîntrerupt 12—14 min, după care se
ia vasul de pe foc şi se lasă colţunaşii să stea 10—15 min în apa în care sau
fiert. Se scot apoi cu o strecurătoare şi se trec sub un jet de apă rece
timp de 1 secundă şi se scurg bine de apă. Se stropesc cu unt şi se introduc
pentru cîteva minute în cuptor. Se servesc fierbinţi.
Carnea pentru colţunaşi se prepară la fel ca în reţeta 1130.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Colţunaşi cu carne
Ingrediente
Pentru aluat: 400 g făină, 1 ou.
Pentru umplutură: 300 g carne macră, 1-2 cepe, 60 g untură, 1-2
ouă, sare, piper, 100 g unt.
Mod de preparare
Se cerne făina pe o planşetă, se adaugă oul şi apă cît cuprinde, se
amestecă cu o furculiţă pînă s-a încorporat făina şi apoi se frămîntă cu
mîna pînă ce aluatul se dezlipeşte de degete şi de planşetă. Dacă aluatul
este prea moale sau lipicios, se mai adaugă făină şi se mai frămîntă (aluatul
trebuie să fie puţin mai moale decît cel de tăiţei). Din aluatul obţinut se
întinde, pe o planşetă presărată cu făină, o foaie de circa 2 mm grosime,
care se taie în pătrate cu latura de 5—6 cm sau se decupează discuri cu
gura unui pahar sau cu o formă specială. La mijlocul fiecărui pătrat se pune
cîte o linguriţă de umplutură, după care se îndoaie două colţuri opuse,
obţinîndu-se triunghiuri a căror margini se strîng cu degetele şi se lipesc.
Trebuie să se lucreze repede, căci altfel se usucă coca şi nu se mai pot lipi
bine marginile.
Colţunaşii gata pregătiţi se pun la fiert într-un vas cu apă multă clocotită
şi cu puţină sare. După primul clocot, se amestecă imediat, uşor, cu o
lingură de lemn, ca să nu se lipească colţunaşii de fundul vasului sau între
ei. Apoi se acoperă vasul şi se fierb neîntrerupt 12—14 min, după care se
ia vasul de pe foc şi se lasă colţunaşii să stea 10—15 min în apa în care sau
fiert. Se scot apoi cu o strecurătoare şi se trec sub un jet de apă rece
timp de 1 secundă şi se scurg bine de apă. Se stropesc cu unt şi se introduc
pentru cîteva minute în cuptor. Se servesc fierbinţi.
Carnea pentru colţunaşi se prepară la fel ca în reţeta 1130.
Observații
Sursa: Academia Barilla.