CE GĂTESC ?!

Rețeta #3208 - [Fripturi]

Nume
Muşchi de vacă umplut

Ingrediente
1 muşchi de vacă, 200 g carne de porc, 200 g franzelă, 2-3 cepe,
100 g untură, 1-2 ouă, 1 legătură de verdeaţă, sare, piper, 500 g sos tomat
subţire, 100 g smîntînă.

Mod de preparare
Muşchiul de vacă întreg se curăţă de pieliţe, apoi cu un cuţit cu vîrf
ascuţit se scoate miezul muşchiului, care împreună cu carnea de porc se
trece prin maşina de tocat. Separat, într-o cratiţă cu untură se căleşte ceapa
tăiată mărunt la care se adaugă carnea tocată şi împreună se călesc 10—15
min, după care se răcesc şi se trec din nou prin maşina de tocat cu sită
deasă. Se adaugă miezul de franzelă înmuiată în apă şi apoi bine scursă,
verdeaţa tăiată mărunt, ouăle, sare şi piper, după gust. Se amestecă bine şi
cu compoziţia respectivă se umple muşchiul, apoi se coase şi se aşază
într-o tavă cu puţină untură, se rumeneşte la cuptor întorcîndu-se pe toate
părţile şi se stinge cu sos tomat şi cu smîntînă, lăsîndu-se să fiarbă timp de
30 min. La servire se scoate aţa cu care a fost cusut, se taie în felii care se
aşază pe un platou, lîngă piure de cartofi fierbinte şi cu sosul alături.

Observații
Sursa: Academia Barilla.