CE GĂTESC ?!

Rețeta #3210 - [Fripturi]

Nume
Muşchi de vacă umplut ca o ruladă

Ingrediente
1 muşchi întreg, 300 g carne de porc, 100 g şuncă, 100 g slănină
afumată, 2 ouă, 2-3 morcovi, sare, piper, ulei

Mod de preparare
Se curăţă muşchiul de vacă de seu şi de pieliţe, se despică în lungime
şi se bate cu ciocanul de şniţele ca să se subţieze. Carnea de porc se trece
de 2 ori prin maşina de tocat cu sită deasă, după care se adaugă sare, piper,
2 ouă şi se amestecă bine. Compoziţia respectivă se aşază pe muşchiul
întins, la mijloc se pun cîteva fîşii lungi de slănină, şuncă, morcov fiert, se
rulează apoi muşchiul şi se leagă ca salamul, cu aţă groasă. Se pune într-o
tavă cu puţin ulei şi se prăjeşte pe toate părţile. După aceea se pune la fiert
într-un vas spaţios atît cît să intre muşchiul, se umple cu supă de oase sau
cu apă, la care se mai adaugă zarzavat, sare şi cîteva boabe de piper şi se
lasă să fiarbă lent 50—60 min. Muşchiul se lasă să stea încă 30—40 min în
zeama în care a fiert.
Se serveşte tăiat în felii şi cu diferite garnituri de legume.

Observații
Sursa: Academia Barilla.