CE GĂTESC ?!

Rețeta #3218 - [Fripturi]

Nume
Friptură de porc la tavă

Ingrediente
1 kg carne de porc, 1 lingură de untură, 1 morcov, 1 ceapă, cîteva
boabe de piper, 1/2 căpăţînă de usturoi, sare.

Mod de preparare
Carnea macră, din pulpă sau spată, se sărează puţin şi se pune la fript
într-o tavă cu untură şi puţină apă în cuptorul bine încins. Cînd carnea s-a
rumenit se întoarce, iar după 30 min se adaugă morcovul, ceapa tăiată
subţire, usturoi şi boabe de piper. Între timp se întoarce friptura, iar dacă
scade sucul de carne, se adaugă din cînd în cînd cîte puţină apă, stropinduse
friptura cu acest suc (jiu) din tavă. Friptura este gata cînd s-a rumenit pe
ambele părţi; dacă totuşi se consideră că nu este suficient de moale, se
acoperă cu un capac sau cu o hîrtie albă unsă ca să nu se ardă, iar dacă
sosul (sucul) este scăzut se mai adaugă apă şi se continuă frigerea pînă ce
friptura se frăgezeşte complet. Cînd este gata se scoate, iar sosul împreună
cu legumele se strecoară prin sită pasîndu-se.
Friptura se taie în felii în momentul servirii, altfel se usucă. Se serveşte
cu diferite garnituri ca: piure de cartofi, spanac, fasole, cartofi prăjiţi,
varză călită, soteuri de legume etc.

Observații
Sursa: Academia Barilla.